Los costos expuestos en la tabla que se muestra corresponden a un plato menú – simple (Ensalada de temporada, porción de carne o sustituto, vaso de jugo natural, postre ad-hoc).
10.7 Estructura de costos
Costos :
• Precios de provisiones que varían por los mercados o estaciones de producción.
• Arriendo de el local
• Publicidad y Marketing
• Salarios
• Costos de Maquinaria para la elaboración de los alimentos
• Tecnología
• Costos de factura y boletas
• Materiales primarios y secundarios para el producto:
Servilleta
Platos
Vasos
• Asesoría contable
• Exportación de productos
• Agencia de aduana
• Transporte
• Agencia de seguro
• Costo de fabricación de logos en los platos, vasos, individuales y ambientación
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